ビシソワーズ
Ingredients
- 350 g じゃがいも
- 1/2 個 玉ねぎ
- 10 g バター
- 1 カップ 水
- 小さじ1 顆粒コンソメ
- 小さじ1/2 塩
- 1~1.5 カップ 牛乳
- 1/4 カップ 生クリーム
- 適量 塩、胡椒
- 適量 食パン
- 少々 パセリ
Instructions
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにしたら水にさらしてザルにあげて水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
- 鍋にバターを熱して、①の玉葱をいれて弱火でじっくり炒める。
- 玉葱がしんなりとするまで炒まったら、じゃがいもも加えて更に炒める。油が全体にまわったら、水、コンソメ、塩を加えて蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- じゃがいもが柔らかく煮えたら、粗熱をとり、ミキサーにもしくはブレンダーで滑らかになるまで攪拌する。
- 再び、鍋に戻し入れて牛乳、生クリームを加えて軽く煮立てたら塩胡椒で味をととのえる。
- 食パンをお好みの形にくり抜き、トースターで焼き軽く焼き色をつける。
- ビシソワーズを器に盛り、⑥の食パンを浮かべて、パセリのみじん切りをちらす。
Notes
玉葱をじっくりと炒めることで甘味のある美味しいスープになります。今回は温かいビシソワーズですが、夏場は冷やして頂いても美味しいです。