豆乳クラムチャウダー
Ingredients
- 100 g 殻付きあさり
- 1/2 個 じゃがいも
- 1/2 本 人参
- 1/2 玉 玉ねぎ
- 1/2 片 にんにく
- 2 カップ 豆乳
A
- 1 カップ 水
- 大さじ1 酒
- 大さじ1 顆粒コンソメ
- 10 g バター
- 少々 塩・こしょう
Instructions
- 下処理：あさりは砂抜きをし、表面を水洗いする
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎを0.5cm角に切る。じゃがいもは水にさらす。にんにくなみじん切りにする。
- 鍋にあさりとA入れ、蓋をして火にかける。あさりの殻が開いたら火を止める。だし汁とあさりを分ける。
- 別の鍋にバターとにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、じゃがいも、にんじん、がたまねぎを入れて軽く炒める。
- ②のだし汁とコンソメを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 豆乳とあさりを加えひと煮立ちさせる。塩・こしょうで味を整える。
- 器に盛り、刻みねぎを飾る。
Notes
殻付きあさりを使用することで、美味しいだし汁がでて旨味がアップします。