食材・旬– category –

さつまいもは、ずしりと重く、ひげ根の少ないものを。寒さに弱いので冷蔵庫には入れず、新聞紙に包んで常温で。主な産地と収穫時期、べにはるか・安納いもの特徴、選び方と保存方法をまとめました。

しめじ、まいたけ、しいたけなど、使いきれなかったきのこは冷凍や乾燥で保存できます。凍らせ方のコツ、冷凍したきのこの使い方、保存期間の目安を、公的機関の資料をもとにまとめました。

さつまいも、かぼちゃ、れんこん、きのこ、いちじく、さんま、秋鮭。秋においしくなる7つの食材の出回る時期と、お店での選び方、家での保存のポイントをまとめました。気になる食材は、そのままレシピへ。

鹿児島の伝統スイーツと焼酎文化 かるかん饅頭や加治木まんじゅう：和菓子の魅力 　鹿児島名物の和菓子といえば、「かるかん饅頭」や「加治木まんじゅう」が挙げられます。かるかん饅頭は、山芋や米粉を主原料とし、ふんわりとした食感が特徴の伝統的なお...

鹿児島の海産物料理と温暖な気候が育む恵み カンパチやタイ：新鮮魚介類の王国 　鹿児島は、全国的にも有名な魚介類の産地として知られています。その中でも、カンパチとタイは鹿児島名物として注目されています。特にカンパチは、鹿児島で養殖生産量が日...

地元の伝統料理：さつま揚げと郷土の味 さつま揚げの作り方と原材料 　鹿児島名物であるさつま揚げは、新鮮な魚のすり身を主な材料とし、日本酒や砂糖、塩などで味付けをします。その後、きざんだ野菜やイカ、タコなどを混ぜて成形し、油で揚げることで外...

鹿児島グルメとは？その特長と歴史 黒豚や地元食材が支える鹿児島グルメ 　鹿児島グルメの特長は、何といってもその豊富な地元食材にあります。特に「鹿児島名物」として知られる黒豚は、約400年前に島津家が琉球から移入した豚が起源と言われています。こ...

最近スーパーで目にするトマトは、赤い色だけではありません。トマトといえば赤が定番の色と思われがちですが、実は様々な色のトマトが存在しています。この章では、そのカラフルなトマトの世界をご紹介します。今まで知らなかった「赤だけじゃない」トマ...

※本記事にはアフィリエイト広告が含まれています。 干し芋は、日本の伝統的な食品の一つで、そのシンプルな甘みともっちりとした食感が多くの人々に愛されています。健康志向の方々にとっても、自然の甘味を持ちながら栄養価の高いスナックとして注目され...

マヌカハニーのラベルにある「UMF」「MGO」の意味の違いを認証団体の公開情報をもとに整理。等級とMGO値の対応、買うときに確認するポイント、食べ方と保存の基本をまとめました。