生クリーム1パックで作る手作りバター｜ヨーグルトを加えた発酵バター風と、おかか醤油バターのアレンジ

生クリーム1パックとヨーグルト大さじ1で、手作りバターを作りました。ハンドミキサーで回し続けるだけで、生クリームがバターと水分に分かれていきます。できたバターに、かつお節と醤油を混ぜた「おかか醤油バター」のアレンジも紹介します。

材料（できあがり約100g）

材料	分量
生クリーム（乳脂肪分35%）	200ml（1パック）
プレーンヨーグルト	大さじ1

できあがりの量は、水気の切り方で変わります。

使った道具

• ボウル
• ハンドミキサー
• さらしやキッチンペーパー（フェルト生地のもの）など、水気を絞るための布
• 保存容器

作り方

1. 生クリームとヨーグルトをボウルに入れて混ぜます。今回はヨーグルトを混ぜてすぐに泡立て始めました。
2. ハンドミキサーで泡立てます。最初は泡立っただけの白いクリームが、もったりとしたホイップになります。ケーキに使うならここで止めるところですが、そのまま回し続けます。
3. しばらくすると、ぽろぽろとした淡い黄色の粒と、薄い水分に分かれます。
4. 粒を布に包んで、ぎゅっと絞って水気を切ります。
5. 保存容器に入れて冷蔵庫へ。

瓶で振って作ることもできます

ハンドミキサーがないときは、生クリームを密閉できる瓶に入れて振る方法もあります。今回は瓶に入れて10〜15分振りました。

「発酵バター」との違い

一般に「発酵バター」は、クリームやバターに乳酸菌を加え、発酵させて作るバターのことです。今回はヨーグルトを混ぜてすぐに泡立てたので、発酵の時間は置いていません。ヨーグルトの風味を少し加えた「発酵バター風」の手作りバターです。

出典：雪印メグミルク株式会社 プレスリリース（2025年8月7日）の「発酵バター」の説明（2026年11月7日確認）

アレンジ：おかか醤油バター

材料	分量
手作りバター	100g
かつお節	5g
醤油	小さじ1
白ごま	小さじ1
味噌	小さじ1/2
はちみつ	小さじ1/2（お好みで）

バターにかつお節と醤油などを混ぜます。混ぜきらず、醤油の色がまだらに残るくらいで止めました。温かいごはんにのせると、端からゆっくり溶けていきます。

保存

手作りのバターは保存料を使っていないので、冷蔵庫に入れて早めに食べきります。今回は2〜3日で食べきりました。

バターを楽しむ道具

取り分ける小皿やバターナイフ、保存に使うバターケースがあると、食卓で使いやすくなります。

まとめ

• 生クリーム（乳脂肪分35%）200mlとヨーグルト大さじ1で、約100gの手作りバターができる
• ハンドミキサーで回し続け、粒と水分に分かれたら布で絞る
• ヨーグルトを混ぜてすぐ作るので「発酵バター風」。保存は冷蔵で早めに