北海道を旅すると、一度は食べておきたくなるのがスープカレーです。さらりとしたスープにスパイスの香りが重なり、大きめの野菜や肉がたっぷり入る――札幌発祥とされるこの料理は、いまでは北海道を代表するご当地グルメのひとつになっています。
今回紹介するのは、札幌に本店を構える「Rojiura Curry SAMURAI.（路地裏カリィ侍.）」。公式サイトで「野菜へのこだわり」を掲げ、野菜ごとに調理法を変えているお店です。北海道で訪れたときに撮影した写真とあわせて、彩り豊かな野菜の一皿と、トッピングで選べる揚げブロッコリー「サクさくブロッコリー」に注目してみます。
※お店のこだわり・メニュー・価格は、2026年10月18日に公式サイトと公式メニュー（PDF）で確認した内容です。写真から読み取れることは「写真では」と書き分けています。
Rojiura Curry SAMURAI.（路地裏カリィ侍.）とは
Rojiura Curry SAMURAI.は、札幌市豊平区の平岸総本店を本店とするスープカレー専門店です。公式サイトの店舗一覧によると、北海道内に8店舗あり、東京・神奈川・宮城・愛知・大阪のほか、オーストラリアのパースにも出店しています。
注文は、公式メニューでは「カレー → スープの種類 → 辛さ → ライスの量」の順に選ぶ形式です。写真に写っている卓上のタブレットにも、同じ4つのステップが英語で表示されていました。
| 選ぶもの | 公式メニューでの選択肢 |
|---|---|
| カレー | 「野菜12品目」「チキンと野菜」「1日分の野菜20品目」など |
| スープ | レギュラー（無料）、マイルド、ココナッツ、マイルドココナッツ |
| 辛さ | 0（辛みなし）〜10。5番からピッキーヌ（唐辛子）が入る |
| ライス | なし／S 120g／M 180g／L 300g／LL 450g |
※北海道店舗のメニュー（PDF）（平岸総本店・西野店・イオンモール苫小牧店）の内容です。公式サイトには、野菜・米・スープの輸送費などの関係で地域により価格が異なる場合があると記載されています。
彩り豊かな野菜が魅力のスープカレー
写真のスープカレーでは、弧を描くように立てたかぼちゃを背に、れんこん、にんじん、赤と黄のパプリカ、ピーマン、なす、大豆、ブロッコリーなどが器いっぱいに盛られています。奥に立てかけてある細長い具は、ごぼうのように見えます。
公式サイトによると、SAMURAI.のスープカレーは、ゴロゴロと大きな具材のスープカレーとは違い、野菜をやや小さめに切って種類を多く入れているのが特徴。日ごろ野菜を食べる機会が少ない人にも、一度にいろいろな野菜をとってほしいという思いが込められているそうです。野菜は季節によって変わるため、写真と同じ組み合わせになるとは限りません。
※今回注文したスープカレーのメニュー名は確認できていないため、この記事では特定していません。
野菜ごとに変える調理法
SAMURAI.らしさが表れているのが、野菜それぞれに合わせた下ごしらえです。公式サイトでは、次のような調理法が紹介されています。
- にんじん：蒸して甘みを引き出す。塩加減と茹で時間に気を配る
- じゃがいも：下茹でしてから二度揚げし、カリッとした食感に
- ごぼう：醤油ベースの煮汁で煮て味を入れ、衣をつけて揚げる
- 大豆：食感が残る程度の「固ゆで」に
同じ一皿のなかでも、蒸す・茹でる・揚げると火の入れ方を変えているからこそ、食感や甘みの違いを食べ比べるように楽しめるつくりになっています。
揚げブロッコリー「サクさくブロッコリー」に注目
この日いっしょに頼んだのが、トッピングの「サクさくブロッコリー」です。写真ではライスの皿に大きな房が添えられ、房全体に細かな衣がまとわり、ところどころにきつね色の焼き色がついています。
北海道店舗のメニュー（PDF）では、揚げたブロッコリーのトッピングは2種類。「サクさくブロッコリー」はガーリック風味の揚げブロッコリー（英語表記はFried Broccoli Garlic-Flavoured）で、ほかに「森もりブロッコリー」（Deep Fried Broccoli）もあります。いずれも300円（税込330円）です。
※価格は上記の北海道店舗メニュー（PDF）の記載で、訪問した店舗での価格は確認できていません。揚げ方や衣の材料について、公式サイトでの説明は見つかりませんでした。
揚げることで生まれる香ばしさと食感
ここからは一般的な調理の話です。ブロッコリーは茹でると水分を含んでやわらかくなりますが、油で揚げると表面の水分がとび、香ばしさと油のコクが加わります。衣をつけて揚げれば、外側はサクッと、中の茎はほっくりとした食感の対比が生まれます。
ブロッコリーの房は細かな粒が集まった形なので、衣や油をまといやすいのも揚げものに向いている理由のひとつ。また、ブロッコリーのような緑黄色野菜に含まれるβ-カロテンは、油と一緒にとると吸収がよくなるとされています。
スープとの組み合わせ方
揚げものは、スープに浸すと衣がスープを吸ってしっとりしていきます。食感を楽しむならまずはそのまま、スープになじませたいなら後半にスープへくぐらせるなど、食べる順番で表情を変えられるのがトッピングならではの楽しみ方です。
なお、写真ではスープカレーの中にもブロッコリーが入っており、ライスの皿の「サクさくブロッコリー」とは見た目が異なります。
スープや食材へのこだわり
野菜の旨みを凝縮した、丸二日がかりのスープ
公式サイトによると、スープは化学調味料や小麦粉・油を使わず、大量の野菜と鶏・豚骨・煮干・鰹節などを丸二日間煮込んだものがベース。そこに飴色玉ねぎ、完熟トマト、自家製スパイスを加えて仕上げています。
メニューでは、札幌の自社工場「侍．スープファクトリー」で野菜を8時間煮込む「秘伝の野菜ペースト」に動物系の白湯スープを合わせると紹介されており、「“野菜を食べる”スープ」と表現されています。
店主の兄が育てる米「ななつぼし」
ごはんは、北海道士別市で農家を営む店主の兄が育てた「ななつぼし」。収穫後は籾（もみ）がついたまま保管し、お店に届く直前に精米することで鮮度を保っているそうです。スープとの相性を考えて、やや硬めに炊き上げています。公式サイトの「米へのこだわり」では、白米と玄米をブレンドしていることも紹介されています。
大豆「ゆきほまれ」と、契約農家の野菜
スープカレーに入る大豆も、同じく士別市で店主の兄が育てた「ゆきほまれ」。濃厚な甘みとコクを生かすため、食感が残る固ゆでにしています。野菜は、公式サイトのこだわり紹介では北海道士別市・名寄市を中心とした契約農家から全国の店舗へ届けているとされ、メニューでは全国の農家や八百屋の目利きで、その時期に状態のよい野菜を仕入れていると紹介されています。
北海道旅行で訪れたい理由
- 本店のある北海道で味わえる：札幌市内には札幌駅前の地下街やすすきのの商業施設内の店舗もあり、旅の途中に立ち寄りやすい立地です
- 野菜が主役の一皿：旅先の外食で、いろいろな野菜をたっぷり食べたいときの選択肢になります
- 好みに合わせて選べる：スープの種類や辛さ（0＝辛みなしから）、ライスの量を選べ、メニューには小学生以下向けのお子様カレーもあります
- 米と大豆のふるさとにも店舗：米と大豆を育てる士別市には「ふる里」店があります
店舗情報
今回訪れた店舗は確認中のため、公式サイトに掲載されている北海道内の店舗を一覧にしました。営業時間・定休日は店舗ごとに異なり、変更されることもあるので、お出かけ前に各店の公式ページで確認してください。
| 店舗 | 所在地 |
|---|---|
| 平岸総本店 | 札幌市豊平区平岸3条3丁目2-3 |
| 西野店 | 札幌市西区西野1条9丁目16-5 |
| さくら店 | 札幌市中央区南3条西6丁目1-3 2F |
| 札幌駅アピア | 札幌市中央区北5条西4丁目 札幌駅南口広場地下街アピアWEST内 |
| COCONO SUSUKINO | 札幌市中央区南4条西4丁目1-1 COCONO SUSUKINO 3F（地下鉄南北線すすきの駅直結） |
| 北広島店 | 北広島市大曲幸町3丁目7-6 三井アウトレットパーク 1F |
| イオンモール苫小牧店 | 苫小牧市柳町3-1-20 イオンモール苫小牧 1F |
| ふる里 | 士別市多寄町36線西3 |
| 店名 | Rojiura Curry SAMURAI.（路地裏カリィ侍.） |
| ジャンル | スープカレー |
| 公式サイト | samurai-curry.com |
| メニュー | 北海道店舗のメニュー（PDF）（店舗によりメニュー・価格が異なる場合あり） |
※所在地は公式メニュー（PDF）の店舗一覧より（2026年10月18日確認）。旭川緑町店は、公式サイトで2026年2月に閉店が告知されています。
まとめ
Rojiura Curry SAMURAI.のスープカレーは、野菜を小さめに切って種類を多く入れ、にんじんは蒸す、じゃがいもは二度揚げするなど、素材ごとに調理法を変えているのが特徴です。丸二日かけるスープや、店主の兄が育てる米・大豆にも、北海道の素材へのこだわりがあります。
トッピングの「サクさくブロッコリー」は、揚げることで生まれる香ばしさと食感を、スープとの合わせ方しだいで楽しめる一品。北海道旅行でスープカレーを食べるなら、野菜の調理法に注目しながら味わってみてはいかがでしょうか。
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参考：Rojiura Curry SAMURAI. 公式サイト／サムライ.のスープカレー／北海道店舗のメニュー（PDF）／日光市「公立保育園の人気メニューレシピ」（緑黄色野菜と油）
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