秋の味覚【鮭ときのこの炊き込みご飯】

　

レシピ

①米は研いで30分浸水させたら、ザルにあげて水気をきる。

②鮭は骨を取り除き、Aの酒と醤油をふりかけて5分程おく。

③舞茸は食べやすい大きさにほぐす。しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。

④三つ葉は3cm長さに切る。

⑤Bをよく混ぜ合わせる。

⑥①の米を鍋にいれて、Ｂを入れてざっと混ぜて、③の舞茸としめじをのせてその上に②の鮭をのせて炊く。

⑦最初、中火にかけて沸騰したら、弱火で15分火にかける。その後10分程蒸らす。

⑧炊き上がったら、全体をやさしく混ぜ合わせて、仕上げに④の三つ葉とごまをふる。

ポイント　炊飯器で炊く際は、お釜にお米と調味料を混ぜ合わせて入れて、2合の目盛りまで水を加えて全体を混ぜ合わせてください。きのこは舞茸やしめじ以外でもお好みのものでいいです。