RECIPE｜主菜
ローストチキン
材料
- 一 羽分 丸鶏
- 1/8 個 レモン
a
- 1 片 にんにく
- 小さじ1 塩
- 適量 冷凍ピラフ
- 適量 オリーブオイル
b
- 1/4 カップ お湯
- 小さじ1/3 コンソメ
- 小さじ1/2 醤油
- 適量 塩、胡椒
- 適量 ブロッコリー、ミニトマト、フライドポテト
作り方
- 丸鶏は手羽中の部分を切り落とす。レモンを丸鶏全体にこすりつけてよく揉みこみ、一旦水で全体を流す。丸鶏の中に少し内臓が残っていることがあるので、内臓も綺麗に取り除き洗う。
- ペーパーで水気をとり、aのにんにくを包丁の腹でつぶして丸鶏の表面全体にこすりつける。その後aの塩、こしょうを表面と内側にかける。表面は手でよくすりこみ、15分ほどおく。
- 冷凍ピラフは表示通りに温める。丸鶏の首側の皮をぴっぱり穴を閉じて爪楊枝で固定し、ボウルなどに丸鶏の腹側を上にして立てて置き、中にピラフを詰め込む。ぎゅっと押し込むようにしっかりと詰め込む。
- 丸鶏の腹の切り込みを楊枝でとめる。足を高く持ち上げて交差させてタコ糸で固定する。
- オーブンを240度に温めておく。鉄板に焼き網を重ねて、丸鶏を形よくのせる。表面全体にオリーブオイルを塗り、90分間程焼く。オーブンに入れるときと20分後くらいにお湯100㏄ずつ加えて蒸し焼きにする。オリーブオイルも一度塗りなおす。
その後はそのままオーブンで加熱を続けて表面がパリッとなるまで焼く。 - 丸鶏を傾けて、お尻から出てくる肉汁が透明になれば焼きあがり。丸鶏をお皿にうつす。
- 焼き網を取り除き、鉄板にbのお湯を注いで丸鶏の肉汁や焦げつきをこそいで、小鍋にうつす。
bのその他の調味料も加えて、4.5分火にかけて少々煮詰めてグレービーソースを作る。
※少し味付けが濃いめのほうがローストチキンに合います。 - ローストチキンにフライドポテト、茹でたブロッコリー、ミニトマトなどを添える。
食べるときは切り分けて、お好みでグレービーソースをかけて食べる。
おいしく作るポイント
丸鶏全体にレモンをこすりつけることによって、鶏の臭みを取り除きます。オーブンによって焼きむらができることがあります。その際は鉄板の入れる向きを時々変えて均一に火が通るように調整をしてください。
Cookmeal編集部:管理栄養士
このレシピのポイント
丸鶏全体にレモンをこすりつけることによって、鶏の臭みを取り除きます。オーブンによって焼きむらができることがあります。その際は鉄板の入れる向きを時々変えて均一に火が通るように調整をしてください。
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