保存容器の選び方と作り置きの収納｜ガラス・ホーロー・プラスチックの違い

2026年10月4日

作り置きや食材の保存に欠かせない保存容器。ガラス、ホーロー、プラスチックと素材が違えば、電子レンジに使えるか、冷凍できるか、においが移るかも変わります。

この記事では、用途から考える選び方と、素材ごとの違い、サイズのそろえ方をまとめました。素材の特性は、メーカーの公式情報をもとにしています。

この記事でわかること

まず「何に使うか」で考える

保存容器は、素材から選ぶより先に、使い方を決めるのが近道です。

ひとつの素材ですべてをまかなうより、「レンジで温めるものはガラス」「漬けておくものはホーロー」「冷凍はプラスチック」のように役割を分けると、失敗が少なくなります。

	耐熱ガラス	ホーロー	プラスチック
電子レンジ	製品の表示に従えば可〔出典1〕	不可（金属を使っているため）〔出典2〕〔出典3〕	耐熱温度の表示があり140℃以上のもの〔出典3〕
直火・オーブン	直火は不可。オーブンは「オーブン用」の製品のみ〔出典1〕	直火・オーブン可（製品による）〔出典2〕	不可
冷凍	空の容器は可。水分の多い食品は凍ると膨らんで割れることがある〔出典1〕	可（製品による）	可
におい・色移り	つきにくい。酸や塩に強い〔出典1〕	表面がガラス質で汚れが落としやすい〔出典2〕	つきやすいものがある
扱いの注意	急冷・急加熱、キズに弱い〔出典1〕	衝撃でガラス質が欠ける。金属たわし不可〔出典2〕	高温の油や砂糖で変形することがある

中身が見えて、においや色が移りにくいのが長所です。メーカーは「耐熱ガラスは急激な温度変化には強いが、衝撃に強い強化ガラスとは違う」と説明しています。オーブン加熱したあとに濡れ布巾で持ったり濡れた場所に置いたりすると、部分的に急冷されて割れることがあるので注意します〔出典1〕。

冷凍は、空の容器なら問題ありませんが、水分の多い食品は凍る過程で体積が増えて割れることがあります。肉・魚、水気を切ったゆで野菜、汁の少ない煮物などは冷凍できるとされています〔出典1〕。

鉄の表面にガラス質を焼き付けたもので、ガス火・IH（対応品のみ）・オーブンに使えますが、電子レンジには使えません〔出典2〕。漬けものや下味つけなど、冷蔵庫で寝かせる用途に向きます。

表面がガラス質なので、衝撃や落下でヒビや欠けが生じることがあります。金属製のたわしや研磨剤は使わず、洗ったあとは水気を拭いて乾かします〔出典2〕。

軽くて割れにくく、冷凍にも向きます。電子レンジで使えるのは、耐熱温度の表示があり、140℃以上のものです〔出典3〕。油や砂糖の多い食品は加熱で高温になりやすいので、容器の表示を確認して使います。

冷蔵庫の中の置き方は、別の記事で詳しくまとめる予定です。食材の保存方法はきのこの保存方法も参考にしてください。

iwaki（岩城硝子）「耐熱ガラスとは／耐熱ガラス食器を安全にご使用いただくために」 https://igc.co.jp/shop/pages/know_story.aspx
野田琺瑯「お手入れ・よくある質問」 https://www.nodahoro.com/maintenance
日立「電子レンジに使える容器、使えない容器を知りたいです。」 https://kadenfan.hitachi.co.jp/support/range/q_a/a22.html